Хлеб прилипает к форме: что делать

Почему хлеб прилипает к форме что делать

Многим начинающим пекарям интересно узнать, как сделать так, чтобы хлеб после выпечки легко отходил от формы, не прилипал «насмерть». Это одна из тех проблем, с которой сталкивается или столкнётся каждый пекарь.

Любая форма требует какого-то своего способа, который находится путём проб и ошибок. Есть формы, которые легко справляются с этой проблемой. Мы попробуем дать универсальный способ избежать прилипания хлеба к форме, а также посоветуем, какую форму лучше не покупать вообще, либо, если уже приобрели, использовать для каких-то других целей.

Форма из литого алюминия

Литой алюминий входит в тот список форм, которые легко преодолевают этот порог новой прилипающей формы. Что нужно сделать первым делом после покупки:

  1. Смажьте форму растительным маслом. Силиконовой кисточкой сделать это будет проще всего.
  2. Поставьте пустую форму в духовку, предварительно разогрев её до максимальной температуры.
  3. Через 15 минут прокаливания достаньте форму. Есть неудобство — в комнате будет стоять не очень приятный, но терпимый запах. Так нужно. Дальше это сделает вашу формочку устойчивой к возможной проблеме прилипания.

Внимание! Заведите отдельную форму для хлеба и никогда не мойте её после выпечки. Можно протирать сухой тряпочкой или бумажным полотенцем.

Если не прокалить форму, то первые 3-5 раз хлеб будет прилипать.

Лучше сразу преодолеть этот трудный этап, чем потом подвергнуть себя соблазну бросить печь, потому что «надоело отдирать хлеб от стенок формы».

Антипригарная форма для выпечки хлеба

Многие производители заявляют, что их формы обладают антипригарным эффектом. Да, некоторые из них несомненно, но, не проверив на деле, вы этого понять наверняка не сможете. Такую форму можно не прокаливать, но рекомендуется, чтобы проверить, на 100% ли она эффективна.

Стеклянная форма для выпечки

Этот материал вообще не подходит для выпечки хлеба. К стеклу любого качества хлеб будет прилипать, — оно не поддаётся никаким уловкам. Даже сама геометрическая форма такой посуды для выпечки будет проблемой.

Сразу можете исключить этот вариант из списка покупок.

Кто-то может предложить выпекать в такой форме, используя бумагу для выпечки, но бумага может оказаться некачественной и тогда придётся отсоединять уже кусочки бумаги, что ещё более неприятно, чем попытаться извлечь прилипший хлеб из некачественно обработанной или неподходящей для выпечки формы.

Добавить комментарий